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一例一休制度上路將滿 3 季,人力銀行今( 22 )日公布最新調查,分別有 75.6% 、62.9% 的企業與勞工對新制不滿。其中,近 6 成企業透露,一例一休導致人事總成本增加,因此,近 4 成考慮在第 4 季調高產品或服務售價。

一例一休制度即使已走過「宣傳期」、「輔導期」, yes123 求職網調查,仍有 75.6% 的企業對新制不滿意,高於前季的 72.3% ,並有高達 88.4% 的企業認為需要修法,比例也高於前季。另一方面,勞工對一例一休不滿意的比例也達到 62.9% ,高於前季的 53.9% ,同時, 75.6% 的上班族認為需要修法。

此外, 58.1% 的企業透露,今年前 3 季的人事總成本比去( 2016 )年同期增加,即使賴揆已醞釀修法,但自認成本提高的公司中, 38% 表示,考慮在第 4 季調高產品或服務售價。

在行政院長賴清德上任後,上班族最期待解決的議題是「處理低薪問題」( 46.5% )、「處理房價問題」( 31% )、「處理凍薪問題」( 28.2% ),均與「收入高低」有直接關係。在軍公教明年帶頭調薪 3% 下, 27.9% 的企業表示會「考慮跟進」調高所有員工的薪資。

精選

至於資方最期待新任閣揆賴清德解決的問題集中在「五缺」議題中,依序為:「缺人才」( 69.8% )、「缺工」( 38.4% )、「缺電」( 36% ),以及「缺水」( 27.9% )、「缺地」( 14% )。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

在台中市餐飲業,提起全國大飯店中餐廳全福樓開幕至今,一脈相傳的前後三任行政主廚,可為業界津津樂道,傳為美談,因為他們是李家三兄弟。37年來,由大哥李阿樹交棒給三弟李阿金,二人自餐飲業引退後,再傳交目前當家的五弟李阿祿。迎接光輝十月,三兄弟難得合體,聯手端出「御廚三雄饌」經典淮揚桌菜,道道皆是全福樓經典佳餚,甚至是淮揚菜幾乎失傳美味,精湛廚藝足證寶刀未老。

現年70歲的李阿樹,在全國大飯店開幕伊始,即擔任中餐全福樓首任總廚,阿樹師的江浙菜,在台中首屈一指,曾是蔣經國、李登輝等歷任元首,及政商名流指定料理廚師,獲得「三代御廚」美譽。先總統蔣經國就對他的廚藝稱讚有加,曾說:「他做的菜,與我在家鄉吃到的美味,一樣正統,在台灣真不容易吃的到啊!」

李阿樹擔任首任總廚達25年,為全福樓建立金字招碑,民國94年退休後轉任樹育英才的教職,由一路跟著他學藝的三弟李阿金接棒。這段由炒菜師傳到行政總廚的路,阿金師歷練將近30年,除了獲得阿樹師真傳,保存經典菜餚,在餐飲上更是不斷創新求進步,還帶隊出國競技,屢奪世界金廚佳績,與兄長相較,表現毫不遜色。



▲全福樓的招牌一品掛爐鴨,在桌邊片鴨,肉片飛梭與香味撲鼻的雙覺享受,值回票價。(圖/記者金武鳳攝 , 2017.10.5)

目前當家的阿祿師,是李家五兄弟中的老么,在全國大飯店開幕時,就跟著大哥李阿樹到飯店習藝及至出師,期間加上自我鞭策,累積有40年的廚藝資歷。6年前接下三哥的棒子,獨當一面,立志要以美食再創全福樓昔日風華。

畢生投入淮揚菜精隨的李家三任總廚,一脈相傳的廚藝傳奇,最近在全國大飯店又繼續演繹;三兄弟聯手為光輝十月研發的「御廚三雄饌」經典桌菜,甫一上桌,無論菜色、擺盤及精緻度都讓人驚艷,諸如一道「文思豆腐海鮮羹」,羹中豆腐細切如絲,刀工之精湛,尊為廚神名副其實。



▲在江浙菜館已難得一見的翡翠松仁魚米香,魚鮮肉嫩,加上松子酥脆,讓人吮指回味。(圖/記者金武鳳攝 , 2017.10.5)

折扣「御廚三雄饌」以淮揚菜系為主,其中阿金師將「三國演義」演繹入菜的「火燒連環船」, 是以片開斑節蝦呈現船型,上桌時熊熊火焰御風而行,帶給饕客視覺與味覺雙重享受。至於全福樓招牌一品掛爐鴨,刀入鴨肉,香味四溢,入口鮮美多汁,是百吃不膩的必點名菜。


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▲融入三國演義故事的「火燒連環船」,賦予美食人文神韻,上桌還點著熊熊烈火,給人視覺與味覺雙重享受。(圖/記者金武鳳攝 , 2017.10.5)

在這裡還能吃到幾乎失傳的江南功夫菜「翡翠松仁米香」,這道蔣經國先生的最愛,曾經為了一解鄉愁,派人親送阿樹到官邸烹調;酥脆松子佐鮮嫩魚肉的清爽鮮味,讓人吮指回味。

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